Per gli amanti della cheesecake, a chi nella sua vita ne ha mangiata così tanta che cerca una variante (cremosa) oppure semplicemente a chi piace ma ha poco tempo per farla: ricotta, panna, Digestive e un po’ di scorza di limone e il gioco è fatto!
Ingredienti (6 porzioni):
- 100 ml di panna da montare (io uso solo panna Elena)
- 250 g di ricotta di mucca (io ho usato la Santa Lucia)
- ¼ limone
- 20g di zucchero a velo
- N. 8 Biscotti Digestive
- Sbattitore elettrico
- 6 piccole coppette
Montare la panna da cucina ben fredda.
In un altro contenitore, versare la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza di limone (attenzione ad evitare di grattugiare la parte bianca). Lavorare con lo sbattitore fino a raggiungere una densità cremosa.
Incorporare quindi la panna e amalgamare bene.
Sbriciolare i biscotti Digestive: io lo faccio con le mani perché preferisco ottenere pezzi un po’ più grandi e irregolari.
Mettere i biscotti sbriciolati sul fondo di ciascuna coppetta. Quindi ricoprire con la crema e decorare con scorzette di limone e qualche pezzo di biscotto.
Servire freddo.