Baccalà, lenticchie e lime

Nella grande serata di Alba Accademia, lo Chef Massimiliano Musso del Ristorante Ca’Vittoria di Tigliole D’Asti, presenta un piatto da lui ideato e creato, grandioso trionfo di armonia e contrasto:

“baccalà mantecato su vellutata di lenticchie di montagna, lime e bacon croccante”.

In accompagnamento, “Pas Dosè spumante metodo classico 2009” dell’Azienda Vitivinicola Rizzi di Treiso, incredibilmente in grado di amplificare il particolare accostamento con il lime.

 

 

Baccala e crema di lenticchie.png

2 pensieri su “Baccalà, lenticchie e lime

  1. Patrizia ha detto:

    Buon Giorno, vi ringrazio tantissimo per questa pubblicazione.
    Appunto una piccola modifica che questo piatto è stato ideato e creato dallo Chef Massimiliano Musso del Ristorante Ca’Vittoria di Tigliole D’Asti.
    Grazie mille
    Patrizia

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    • mariallis ha detto:

      Buongiorno Patrizia, come si vede solo all’inizio del mio blog (e infatti mi stupisce di essere stata trovata!), quindi ringrazio per l’appunto che integrerò con piacere nell’articolo. Quel piatto è un vero capolavoro!

      "Mi piace"

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