Piatto ideato e creato dallo Chef Andrea Larossa del Ristorante Larossa di Alba e degustato in occasione della serata Alba Accademia.
La descrizione completa del piatto è “carnaroli mantecato allo stravecchio friulano e sensazioni liquirizia”.
Una volta amalgamata la liquirizia nel piatto, si avverte una particolare e delicata sensazione di freschezza. Lo stravecchio friulano dona al risotto struttura e corpo che ben constrano con la sensazione di leggera freschezza della liquirizia.
Servito in accompagnamento con Barbera d’Alba DOC 2012 dell’azienda vitivinicola Rizzi di Treiso.
