Pizza soffice

Adattamento da Ricetta libro base Bimby

  • 330g acqua a temperatura ambiente
  • 20g olio evo
  • 10g zucchero (2 cucchiaini)
  • 15g lievito di birra oppure 1 bustina di Lievito in polvere Mastro Fornaio
  • 600g farina tipo 0 (oppure 00)
  • 10g sale (2 cucchiaini)

Versare nel boccale tutti gli ingredienti in questo ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale, impastare 2 minuti velocità spiga.

Lasciare lievitare in un recipiente coperto con pellicola trasparente per circa 2 ore e quindi trasferire la pasta nella teglia, stenderla, ricoprire con pellicola e fare lievitare per un’altra ora almeno. Il recipiente va lasciato lontano dall’aria; d’inverno meglio vicino ad un calorifero.

Cottura: bucherellare l’impasto, stendere il pomodoro e infornare a forno ventilato a 220° per 7 minuti. Quindi aggiungere le mozzarella* e gli altri ingredienti desiderati e cuocere per altri 9 minuti circa.

*Consiglio per la mozzarella: anziché tagliarla a fetta, meglio tritarla nel Bimby per qualche secondo, in questo modo non perderà l’acqua.

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