Adattamento da Ricetta libro base Bimby
- 330g acqua a temperatura ambiente
- 20g olio evo
- 10g zucchero (2 cucchiaini)
- 15g lievito di birra oppure 1 bustina di Lievito in polvere Mastro Fornaio
- 600g farina tipo 0 (oppure 00)
- 10g sale (2 cucchiaini)
Versare nel boccale tutti gli ingredienti in questo ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale, impastare 2 minuti velocità spiga.
Lasciare lievitare in un recipiente coperto con pellicola trasparente per circa 2 ore e quindi trasferire la pasta nella teglia, stenderla, ricoprire con pellicola e fare lievitare per un’altra ora almeno. Il recipiente va lasciato lontano dall’aria; d’inverno meglio vicino ad un calorifero.
Cottura: bucherellare l’impasto, stendere il pomodoro e infornare a forno ventilato a 220° per 7 minuti. Quindi aggiungere le mozzarella* e gli altri ingredienti desiderati e cuocere per altri 9 minuti circa.
*Consiglio per la mozzarella: anziché tagliarla a fetta, meglio tritarla nel Bimby per qualche secondo, in questo modo non perderà l’acqua.
