Ecco un modo gustoso per godere delle benefiche proprietà degli spinaci.
Per 4 persone
- 500g spinaci (surgelati oppure freschi in busta)
- 1 scalogno
- 1 patata
- 1 porro
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Olio evo
Affettate porro e scalogno e fateli soffriggere per qualche minuto in una pentola a cui aggiungerete 50ml circa di brodo vegetale.
Dopo circa 10 minuti, aggiungete la patata, lavata e tagliata a pezzi.
Dopo 2/3 minuti, aggiungere gli spinaci e 1 litro di brodo caldo.
Fate cuocere per circa 20 minuti.
Al termine, passare tutto nel mixer.
Aggiustare di sale.
Se troppo denso, aggiungere un po’ di brodo.
Condire a piacere con un filo d’olio.
A me piace aggiungere qualce cucchiaio di ricotta.
