Ecco un modo gustoso per godere delle benefiche proprietà degli spinaci.

Per 4 persone

• 500g spinaci (surgelati oppure freschi in busta)
• 1 scalogno
• 1 patata
• 1 porro
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Olio evo

Affettate porro e scalogno e fateli soffriggere per qualche minuto in una pentola a cui aggiungerete 50ml circa di brodo vegetale.

Dopo circa 10 minuti, aggiungete la patata, lavata e tagliata a pezzi.

Dopo 2/3 minuti, aggiungere gli spinaci e 1 litro di brodo caldo.

Fate cuocere per circa 20 minuti.

Al termine, passare tutto nel mixer.

Aggiustare di sale.

Se troppo denso, aggiungere un po’ di brodo.

Condire a piacere con un filo d’olio.

A me piace aggiungere qualce cucchiaio di ricotta.