Un pesto molto delicato, ma allo stesso tempo saporito e nutriente che trova l’accordo di tutti in famiglia anche di chi è intollerante al latte.

Grazie alla sua incredibile cremosità è perfetto per condire generosamente la pasta, con tutti i vantaggi nutrizionali delle mandorle e il contenuto utilizzo di olio.

La ricetta è davvero molto veloce e richiede semplicemente l’utilizzo di un mixer (nel mio caso il Bimby!)

Ingredienti (6 persone)

• 500g broccoli
• 50g mandorle tostate
• 30g pinoli
• 30g Olio evo
• Sale qb
• Pepe qb

Preparazione (con e senza Bimby)

Lessare i broccoli per 4 minuti in acqua bollente e salata.

In alternativa, utilizzando il Bimby: posizionare i broccoli nel cestello, riempire il boccale di acqua fin sopra le lame e cuocere 20 minuti a 100°, velocità 1.

Scolarle i broccoli e passarli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby e omogeneizzare per 20 secondi a velocità 7.