Un pesto molto delicato, ma allo stesso tempo saporito e nutriente che trova l’accordo di tutti in famiglia anche di chi è intollerante al latte.
Grazie alla sua incredibile cremosità è perfetto per condire generosamente la pasta, con tutti i vantaggi nutrizionali delle mandorle e il contenuto utilizzo di olio.
La ricetta è davvero molto veloce e richiede semplicemente l’utilizzo di un mixer (nel mio caso il Bimby!)
Ingredienti (6 persone)
- 500g broccoli
- 50g mandorle tostate
- 30g pinoli
- 30g Olio evo
- Sale qb
- Pepe qb
Preparazione (con e senza Bimby)
Lessare i broccoli per 4 minuti in acqua bollente e salata.
In alternativa, utilizzando il Bimby: posizionare i broccoli nel cestello, riempire il boccale di acqua fin sopra le lame e cuocere 20 minuti a 100°, velocità 1.
Scolarle i broccoli e passarli sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby e omogeneizzare per 20 secondi a velocità 7.
Il mio è venuto molto asciutto e poco legato. Forse la prossima volta aumenterò le dosi di olio
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Un po’ denso e’ corretto: non aggiungere olio, ma semplicemente stemperalo con un po’ di acqua di cottura
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