Risotto allo stravecchio e liquirizia

Piatto ideato e creato dallo Chef Andrea Larossa del Ristorante Larossa di Alba e degustato in occasione della serata Alba Accademia.

La descrizione completa del piatto è “carnaroli mantecato allo stravecchio friulano e sensazioni liquirizia”.

Una volta amalgamata la liquirizia nel piatto, si avverte una particolare e delicata sensazione di freschezza. Lo stravecchio friulano dona al risotto struttura e corpo che ben constrano con la sensazione di leggera freschezza della liquirizia.

Servito in accompagnamento con Barbera d’Alba DOC 2012 dell’azienda vitivinicola Rizzi di Treiso.

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