Cavolfiore al Curcuma

Il dottore mi ha prescritto pastiglie concentrate di curcuma: antitumorale, antiossidante, e antiinfiammatorio, questa spezia sembra davvero un toccasana per il nostro benessere.

Da qui ho inziato a pensare a come introdurla nella mia dieta quotidiana.

Una ricetta facile, veloce, ma allo stesso tempo gustosa, è quella del cavolfiore alla curcuma.

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 cavolfiore
  • curcuma in polvere
  • olio di cocco
  • Sale

Scaldare il forno a 200°, modalità ventilato.
Eliminare le foglie esterne e il gambo del cavolfiore.
Lavarlo. Asciugarlo con carta da cucina.
 Tagliarlo a dischi di uno spessore di circa 1,5cm.

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Adagiarlo su carta forno, quindi spennellarlo con olio di cocco (l’olio di cocco è migliore in quanto ha un punto di fumo più alto di altri olii).
Spolverare con curcuma a piacere (io abbondo) e sale.
Infornare 30 minuti a 200° finché non sarà ben dorato.
Servire caldo oppure tiepido.

Se volete, aggiungete anche un po’ di pepe nero perchè è molto utile ad aumentarne le potenzialità.

Caldarroste di marroni al forno

Le caldarroste sono grandi protagoniste dell’autunno e possono essere mangiate così, una volta spellate oppure utilizzate per altre golose ricette.

Potendo scegliere, la mia raccomandazione è quella di preferire i “marroni” che sono più grandi e più tondi rispetto alle castagne classiche e quindi anche più appaganti nel gusto perchè più ricchi di polpa.

  • 1Kg di marroni
  • acqua

L’utilizzo del forno anzichè della classica padella, oltre ad ottenre un ottimo risultato, vi aiuterà a non sporcare troppo!

Preparazione

Con un coltello, incidere la buccia di ciascuna castagna. Il taglio deve essere di circa 1 cm: è meglio se riesce a stare in superficie, senza penetrare troppo nella polpa.

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Mettere quini i marroni in una ciotola e ricoprirla d’acqua fredda.

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Lasciare in ammollo per circa un’ora. Dopodichè scolare e mettere i marroni su una teglia da forno. Infornare a 220°, forno ventilato, per 30-40 minuti circa fino a che non saranno ben cotte (ma non troppo scure!)

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Una volta estratti i marroni dal forno, rovesciarli su un panno bagnato o della carta di giornale, arrotolare e massaggiare per agevolare la rimozione della pelle. Quindi sbucciare!

Nota: se anzichè i marroni si utilizzano le castagne, il tempo di cottura è di 25-30 minuti a 180°.

 

Pomodorini Confit (al forno)

Ricetta facile per un risultato gustoso e succolento

  • Pomodorini tipo ciliegino
  • Timo e altri aromi a piacere
  • Zucchero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo

Tagliare i pomodorini a metà e adagiarli su una teglia da forno coperta con carta, ben distesi (non sovrapposti).

Cospargere di aromi a piacere, una spolverata di zucchero e un filo di olio evo.

Lasciare in forno ventilato 180° per 20 minuti circa.

Salare e servire.

Verdure Sabbiose

Ricetta al forno, facile e veloce, con Zucchine o Melanzane a piacere

Zucchine polverose

  • Zucchine o melanzane q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo

Tagliare le verdure preferite in 4 nel senso della lunghezza e poi a cubetti.

Nel caso delle melanzane, una volta tagliate a tocchetti, aggiungiamo del sale grosso e lasciamole spurgare per circa un’ora.

Mettete i pezzetti in un ciotola con ¾ cucchiai di olio evo.

Aggiungete pangrattato q.b e mescolate con le mani in modo da distribuirlo omogeneamente.

A questo punto stendere su una teglia coperta con carta da forno e infornare per 20 minuti a 200° con l’impostazione ventilato+grill