CREMA CHEESECAKE AL LIMONE

Per gli amanti della cheesecake, a chi nella sua vita ne ha mangiata così tanta che cerca una variante (cremosa) oppure semplicemente a chi piace ma ha poco tempo per farla: ricotta, panna, Digestive e un po’ di scorza di limone e il gioco è fatto!

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Ingredienti (6 porzioni):

  • 100 ml di panna da montare (io uso solo panna Elena)
  • 250 g di ricotta di mucca (io ho usato la Santa Lucia)
  • ¼ limone
  • 20g di zucchero a velo
  • N. 8 Biscotti Digestive
  • Sbattitore elettrico
  • 6 piccole coppette

Montare la panna da cucina ben fredda.

In un altro contenitore, versare la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza di limone (attenzione ad evitare di grattugiare la parte bianca). Lavorare con lo sbattitore fino a raggiungere una densità cremosa.

Incorporare quindi la panna e amalgamare bene.

Sbriciolare i biscotti Digestive: io lo faccio con le mani perché preferisco ottenere pezzi un po’ più grandi e irregolari.

Mettere i biscotti sbriciolati sul fondo di ciascuna coppetta. Quindi ricoprire con la crema e decorare con scorzette di limone e qualche pezzo di biscotto.

Servire freddo.